COCKTAILS

Réductions salées /
sucrées

NOTRE CARTE COCKTAILS

NOS REDUCTIONS

Réductions, Salées – Sucrées Chaudes – Froides

Nous vous présentons notre carte de cocktails et toute notre gamme de réductions salées, froides et chaudes mais aussi sucrées. Recherche et innovation, l’originalité est présente dans cet assortiment : verrines, cuillères, mini brochettes, canapés et spécialités diverses sauront ravir et étonner vos convives.

Nos tarifs

Nos réductions 1.30€ la pièce

Nos réductions Salées​

MINI BROCHETTES

Melon et jambon de pays (en saison) Fromage frais et tomate confite Magret de canard fumé et raisin (en saison) Jambon sec italien et comté Truite marinée au citron vert Saumon rôti à l’aneth

Mini verrines, mini coupelles

Tartare de légumes et saumon fumé
Crevettes sauce aurore
Caviar d’aubergine et jambon sec
Tartare de saumon
Emincé de volaille aux épices douces
Tzatziki aux crevettes
Compotée de poire, pain d’épices et foie gras
Panna cotta de saumon fumé et crème d’asperges
Chèvre, magret et butternut

Mini cuillères

Mousse de volaille aux herbes
Compote de figues et foie gras
Noix de saint jacques en carpaccio
Chutney d’abricot et magret de canard
Fromage frais et truite fumée
Chutney mirabelle et foie gras

Nos réductions Salées​

Canapés, sandwichs

rillettes de saumon sur pain rustique
mini sandwich de pain d’épices et foie gras
tartinette de filet de canard
mini burger de saumon gravelax (mariné à l’aneth, non fumé)
canapé au foie gras et compote de figue
toast en pain surprise
club de rillettes au vin gris
navette végétarienne
pain suédois et saumon fumé

Spécialités

maki de jambon sec
tomate cerisette au fromage frais fermier
feuille de carmine à la mousse de volaille
profiterole au crabe
chariot de légumes frais et sauces variées
féroce d’avocat
cube de foie gras et canard confit, nappage mangue

Réductions chaudes

crème de cèpes, copeaux de foie gras
mini quiche ou mini tarte au fromage
mini brochette de saumon rôti en croûte d’amande ou à l’aneth
mini bouchée aux cuisses de grenouille ou aux escargots
mini croque-monsieur nature ou au saumon fumé
velouté de butternut et foie gras

COCKTAIL DÎNATOIRE 21.80€

12 réductions salées

Profiterole au tourteau
Verrine de tartare de légumes et saumon fumé
Verrine de compotée de poire, pain d’épices et foie gras
Verrine de panna cotta de saumon et crème d’asperge
Brochette de jambon de pays et comté
Cuillère de chutney mirabelle et foie gras
Mini burger de rillettes de poisson aux pignons de pin
Tartinette à la viande des grisons
Mini bouchée aux cuisses de grenouille (chaud)
Flan de champignons aux noix (chaud)
Tomate cerisette au fromage frais
Pruneau au bleu d’Auvergne

6 réductions sucrées

Brochette de fruits frais
Crème brûlée à la mirabelle
Suprême de macaron à la mirabelle
Verrine mirabelle, nougat et spéculos
Macaron
Coeur fondant chocolat

nos réductions SUCRÉES
1.45€ la pièce

Nos réductions sucrées

éclair, chou, tartelette, etc..
mini tarte tatin
mini brochette de fruits ou verrine de fruits au caramel orange
mini crème brûlée nature, à la mirabelle ou à la bergamote
verrine de mirabelle, nougat et spéculos
crumble ananas coco
crème mangue et ananas
mini cœur fondant au chocolat
perle tropézienne

Nos services

en option

Matériel de réception

Prestation vaisselle

Location vaisselle complète

2€80 /couvert

Nappes et serviettes en intissé

2€40 /couvert

Location vaisselle + lavage

sur devis

Les Prestations

Si nous fournissons le personnel de service, nous serons présents jusqu’à la fin du service du café et au maximum jusqu’à 2 heures, la vaisselle ramassée étant à cette heure là nettoyée, la cuisine débarrassée.

Service en salle

26€00 / heure
(1 serveur pour 20 pers.)

Cuisinier

26€00 / heure

Fournitures complémentaires

Divers

Café

0€95 / pers

Pain de serviette et baguettes

0€90 / pers

Pain campagne, noix, lard

1€50 / pers

Trou lorrain ou trou normand

1€90 /pers

Fontaine lumineuse gâteau

2€00 / pièce